Thịt đà điểu thuộc loại thịt đỏ, có mùi vị trung gian giữa thịt động vật ăn cỏ và gia cầm. Hàm lượng cholesterol thấp. Đặc biệt thịt đà điểu do có hàm lượng sắt cao rất tốt cho phụ nữ có thai và bệnh nhân thiếu máu…

Đà Điểu là một nhóm các loài chim lớn, không bay có nguồn gốc Gondwana, phần lớn trong chúng hiện nay đã tuyệt chủng. Không giống như các loài chim không bay khác, các loài đà điểu không có xương chạc trên xương ức của chúng và như thế thiếu nơi neo đủ mạnh cho các cơ cánh của chúng, vì thế chúng không thể bay được mặc dù chúng có các cánh phù hợp cho việc bay lượn.

Đà Điểu Châu Phi là loài đà điểu lớn nhất hiện còn tồn tại. Thành viên lớn nhất của loài này có thể cao tới 3 m, cân nặng 135 kg và chạy nhanh hơn Ngựa.

Đà Điểu Châu Úc hay chim Emu là loài Đà Điểu đứng thứ hai về kích thước, cao tới 2 m và cân nặng khoảng 60 kg. Giống như đà điểu châu Phi, nó chạy nhanh, là loài chim đầy sức mạnh của đồng bằng và miền rừng.

Thịt Đà Điểu- Thực Phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao. Đà điểu là loài vật nuôi phổ biến ở Châu Phi, Châu Úc.. nhưng chỉ mới xuất hiện ở Việt Nam mấy năm trở lại đây. Thịt Đà Điểu được coi là vật nuôi mới, nhiều địa phương ở nước ta đã bước đầu đầu tư vào khai thác, kinh doanh Đà Điểu cho hiệu quả cao. Thịt Đà Điểu trở nên nổi tiếng và nhu cầu tiêu thụ ngày càng cao, bởi từ khi xuất hiện dịch lở mồm long móng, hay dịch bò điên trên gia súc thì nguồn cung thịt trâu, bò và các sản phẩm gia súc khác đã không còn an toàn tuyệt đối như trước nữa mà người tiêu dùng đã tìm đến với những loại thịt đỏ khác đảm bảo an toàn hơn, và thịt Đà Điểu đã đáp ứng được nhu cầu đó bởi thịt Đà Điểu có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vi lượng và khoáng chất.

Đà điểu cho năng suất và chất lượng sản phẩm thịt cao hơn so với bò, lợn, gà. Vào thời điểm hiện tại đã có rất nhiều các trại chăn nuôi đà điểu được mở ra.

Thành phần dinh dưỡng:

Thịt đà điểu thuộc loại thịt đỏ, có mùi vị trung gian giữa thịt động vật ăn cỏ và gia cầm. Điểm nổi trội về chất lượng thịt đà điểu theo nghiên cứu Paleari (1993) là hàm lượng mỡ, cholesterol (thấp 58-60 mg/100g), năng lượng thấp nhưng giàu protein. Hàm lượng axit béo không bão hòa (PUFA) đạt 32,5%, trong đó ở thịt gà chỉ đạt 19%, ở thịt bò 5%. Hàm lượng axit béo Omega 3 cao 8% có tác dụng giảm nguy cơ mắc chứng bệnh tim mạch, cần thiết cho quá trình sinh trưởng, phát triển trí tuệ con người, đồng thời đặc hiệu chống đông máu, viêm cơ. Về thành phần khoáng chất: hàm lượng Natri trong thịt đà điểu (43 mg/100g) thấp hơn thịt bò (63 mg), thịt gà (77 mg/100g) là lợi thế đối với người có chế độ ăn kiêng muối. Hàm lượng sắt (2,3 mg), mangan (0,06mg), đồng (0,1mg), kẽm (2mg/100 g) đều cao hơn ở thịt bò và thịt gà. Trên thế giới thịt đà điểu được chế biến thành nhiều món ăn: đà điểu lúc lắc, đà điểu nướng dừa, đà điểu bóp thấu, đà điểu tái me, đà điểu nấu lagu, đà điểu nấu tiêu xanh, đà điểu nấu trái sa-kê, đà điểu cuộn phô mát, đà điểu nhúng dấm, lẩu đà điểu, …. Đặc biệt thịt đà điểu do có hàm lượng sắt cao 3,2 mg/100g có thể cung cấp đủ lượng sắt cho phụ nữ có thai và bệnh nhân thiếu máu (so với thịt gà 1,1 mg/100g và thịt lợn 1,2 mg/100g).

Sau đây afood.info xin giới thiệu đến các bạn một số món ăn ngon chế biến từ thịt đà điểu:

Thịt Đà Điểu Nhúng Dấm: 

1.  Nguyên liệu

–    Thịt đà điểu : 1 kg
–     Dừa xiêm  : 6 trái
–     Hành tây  : 3 củ
–     Dưa leo :  3 trái
–     Chuối xanh :  4 trái
–     Khế chua : 5 trái
–     Ớt sừng : 4 trái-     Kiệu chua-     Đậu phộng
–      Bánh tráng
–     Dứa (thơm)  : ½ trái
–     Hành lá  : 2 bó
–     Giấm :  50ml
–     Sau sống các loại
–     Nếu muốn có thể thêm bún tươi
–     Gia vị : Sả, tỏi, tiêu, muối, đường, bột nêm, nước mắm.2. cách chế biến:    Thịt đà điểu thái mỏng to bản 4 x 6 ướp gia vị (tiêu, đường, nước tỏi, nước sả, bột nêm) thời gian 30 phút rồi xếp vào đĩa, có thể  trang trí hành tây, gừng thái sợi, ớt tỉa bày lên trên.-     Pha chế nước nhúng thịt: Nước dừa xiêm, giấm, gia vị, sả băm nhuyễn, tiêu, đường
–     Rau sống sau khi rửa sạch bỏ rổ vẩy ráo nước.
–     Hành tây cắt ngang, mỏng.
–     Chuối chát, khế rửa sạch cắt mỏng ngâm giấm.
–     Kiệu chua cắt dọc đôi.
–     Tỏi bóc tép nhỏ
–     Dưa leo cắt lát mỏng
–     Bánh tráng và đĩa nước sôi nguội để nhúng nếu bánh tráng cứng. Nếu bánh to thì cắt làm 4.
–     Pha mắm nêm: Cho mắm nêm vào tô, chút đường, sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn khuấy đều với mắm cho sủi bọt lên mới thơm và ngon.3 . Dùng Bữa thôi nào :  Bếp ga đơn (hoặc bếp từ, bếp điện) đun sôi nước đã pha chế. Trước khi ăn nhúng thịt đà điểu vào nước đã pha chế đến khi hơi tái là được, vớt ra cuốn với các loại rau với bánh tráng  chấm mắm nêm ngon tuyệt vời.
Cháo Đà Điểu :

1.Nguyên liệu:

–          100g thịt đà điểu,

–          100g gân đà điểu,

–          100g bông cải xanh,

–          50g táo đỏ,

–          2 thìa súp nước mắm, hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu. 

–        200g gạo trắng

2 Cách chế biến :

–  Thịt đà điểu băm nhuyễn, vo viên (có thể ướp với gia vị rồi nặn viên). Gân đà điểu rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Bông cải xanh, táo đỏ rửa sạch.

–  Gạo vo sạch, cho vào nồi rang cho thơm. Sau đó cho gạo vào nồi thêm nước vào nấu nhừ thành cháo.

–  Cho gân đà điểu, táo đỏ vào nấu mềm.

–  Cho thịt đà điểu vo viên và bông cải xanh vào nồi, nấu cho bông cải vừa chín tới, không bị nhũn. Nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn.

            Múc cháo ra tô, rắc tiêu và cùng thưởng thức món ăn thôi nào.

Chúc các bạn ngon miệng với bữa ăn của mình.